米酒制作

米酒制作秘笈：糯米的魔法之旅

准备好你的原料，一包安琪甜酒曲和上等的糯米。让我们开始这场关于糯米的魔法之旅吧！

挑选出最上等、质量最佳的糯米，这是制作米酒的基础。将选好的糯米反复淘洗几次，淘去其中的白浆，用清水浸泡。这个过程是确保糯米的充分吸水膨胀，为后续的蒸煮做好准备。

接下来，将浸泡好的糯米沥干，放入蒸锅内。蒸锅中的糯米需要定时10分钟，之后揭开锅盖，你会发现米粒微微膨胀。向米层加入适量清水，再继续蒸制20分钟。成熟的米饭会呈现出发亮的色泽，饭粒膨胀，松软而有弹性，轻轻一嚼，不会留下任何痕迹。

将酒曲与适量的凉开水混合溶解，然后一边将酒曲溶液均匀地撒在米饭上，一边将米饭拌入酒缸中。这个过程需要迅速完成，以免米饭冷却过度，影响后续的发酵过程。

拌好酒曲后，在缸中间挖一个特别的孔——观察孔。这个孔呈圆形，上宽下窄，便于观察糯米饭的发酵情况。盖上能透气的竹簸箕，再用棉被包裹，起到保温作用。将这个“魔法缸”放置在一个相对封闭的房间，关好门窗，等待糯米的神奇变化。

在这段等待的时间里，你会看到观察孔中的米饭逐渐发生变化，酒香四溢。这就是米酒制作的魅力所在，一场糯米的魔法之旅即将完成。当你打开缸盖时，那浓郁的酒香将扑面而来，令人陶醉。现在，你已经成功完成了米酒的制作，可以品尝到自制的美味米酒了！