白灼基围虾的做法

烹饪基围虾：鲜活美味的简单制作

食材准备：

基围虾，500克鲜活为上，带着大海的鲜活气息；姜，3-5片，为菜品增添一丝辛辣；葱，1根切段，提升整体鲜味；料酒，1-2勺，去腥增香；盐，适量添加，增添口感层次；还有蘸料（蒸鱼豉油、生抽、米醋、白糖、蒜末、辣椒油等），为虾肉增添更多风味。

步骤详解：

处理虾：鲜活的基围虾是这道菜的关键。清洗干净后，剪去虾枪、虾须，再挑出虾线。如果你想体验更为鲜美的口感，可以保留虾头。

煮制方法：有两种方法可供选择。方法一为水煮法，将处理好的虾放入加有姜片、葱段、料酒和盐的沸水中，大火煮制。根据虾的大小，煮制时间略有不同。方法二为隔水蒸法，将虾放入蒸锅中蒸制3-5分钟。蒸的时间也是根据虾的大小而定。

出锅处理：煮或蒸熟的虾捞出后，先控水再摆盘。可以撒上葱花或红椒圈进行装饰，使菜品更加诱人。

关于蘸料的调制，你可以选择基础版（蒸鱼豉油、米醋、白糖和姜末）或香辣版（生抽、蒜末、辣椒油和葱花）。蘸料与虾的鲜甜完美结合，为这道菜增添更多风味。

关键技巧：

去腥提鲜：煮虾时加入的姜、葱、料酒能有效去除虾的腥味。

口感控制：煮或蒸的时间要恰到好处，避免过火，以保持虾肉的Q弹口感。

蘸料搭配：提前调好蘸料，与虾的鲜味相得益彰。

常见疑问解答：

冷水还是热水下锅？建议水沸后再下锅，这样不仅能缩短煮制时间，还能更好地保留虾肉的鲜嫩口感。

是否加盐？根据个人口味适量添加，盐能提鲜但并非必需。

此做法简单易懂，既保留了食材的鲜味，又注重口感的控制，是一道适合家庭快速制作的美味佳肴。在品尝基围虾的也能感受到制作过程中的乐趣与温馨。