面粉发霉后会产生黄曲霉素吗

警惕：面粉发霉产生的

当面粉出现发霉的迹象时，一种有害的物质——便悄然滋生。的毒性不容小觑，发霉的面粉最好不要食用。如果不慎购买了发霉的面粉，但又不想浪费，经过特殊处理后或许可以食用。

处理的方法是在高温下加盐油炸。盐中的碘化物有助于去除的部分毒性，而高达280°C以上的油温能够将的毒性分解。但需要注意的是，这种处理并不能完全消除的风险。

的毒性强大，其B1成分的毒性远超人们熟知的、砷化物以及有机农药。人体大量摄入可能导致急性中毒，甚至引发急性肝炎、出血性坏死等疾病。长期微量摄入也会对身体造成慢性损害，影响正常的生长发育。

除了面粉，还常常在土壤、各种动植物以及坚果中生长。尤其容易污染花生、玉米、大豆、小麦等粮食作物。更令人担忧的是，家里自制的发酵食品也可能存在的风险。

为了健康着想，一旦发现面粉发霉，最好直接丢弃。在储存面粉时，应保持环境干燥、通风，避免潮湿和高温，以预防的滋生。保护家人的健康，从日常生活中的细节做起。