必胜客开了家“智慧餐厅”，配备两个机器人，节省50%人力

必胜客亮相上海智慧餐厅：科技美食新体验

近日，上海迎来了一家全新的必胜客智慧餐厅，其创新科技的应用让人眼前一亮。走进餐厅，你会被两大亮点所吸引——两位机器人小伙伴和一个充满科技感的用餐环境。这两个机器人分别负责送餐和送饮料，它们的加入让餐厅的人力成本降低了近半。送餐机器人的高效运作，让顾客的用餐体验更加顺畅，减少了等待时间。这家智慧餐厅的合作方是科技巨头腾讯。

餐厅内部布局巧妙，设有两个独特的情绪卡座，桌上摆放着腾讯的智能音箱小微，顾客可以与它互动，享受智能带来的便利。餐厅还大量运用了投影和触控技术，打造餐前娱乐、点餐等互动环节，让用餐过程更加丰富多彩。

这家必胜客智慧餐厅选址于上海静安区的大宁国际商圈，这里家庭社区众多，尤其是带有小孩的家庭，同时靠近上海大学，吸引了一批年轻消费者。必胜客品牌总经理蒯俊表示：“我们一直致力于用创新提升消费者的体验，这次与腾讯合作打造的智慧餐厅就是一个很好的例子。未来，我们将继续引进更多科技元素，通过遍布全国的餐厅网络，更贴近消费者，为大家提供更贴心的服务。”

值得一提的是，负责送餐和送饮料的机器人来自云迹科技。这家公司也曾为酒店和航旅公司开发服务机器人“润”，具备房间送物、带路引领和信息宣传等功能。云迹科技是腾讯投资的公司之一。此次必胜客与云迹科技的携手，无疑是科技与美食的完美结合。

餐饮业是一个重视人力资本的领域，快餐业相较于正餐业在经营和效益方面有着一定的优势。近期，德克士在其总部园区开设了一家引人注目的“无人店”，旨在通过技术创新节省人力成本。这一尝试不仅仅是一场营销手段，更是未来快餐业发展的一个重要方向。

在德克士的“无人店”里，机器人发挥着至关重要的作用，它们具备自动避让人类的功能。与此在必胜客的另一家餐厅中，为了机器人的灵活移动，餐桌间的距离被有意识地拉开了。这些机器人的应用，无疑为餐饮业带来了革命性的变化，也在悄悄地改变着我们的用餐体验。

走进一个特别的区域，名为“情绪地带”的卡座区，这里充满了智能与科技的气息。通过桌面的哈曼智能音箱，顾客可以与腾讯云小微亲切互动，小微会回答所有问题。这个区域的后台连接着强大的云端知识库，借助语义识别服务，消费者可以享受到趣味互动。系统还对接了曲库丰富的QQ音乐，顾客可以用语音自由点播歌曲。更令人惊喜的是，卡座周围的墙面和地面背景灯光，也可以根据个人喜好自主掌控，这里仿佛是一个灯光与音乐的梦幻世界。

餐厅的中心区域则设置了“奇妙涂鸦”互动游戏，这个区域似乎将人们带回了童年，让人们可以在享受美食的感受涂鸦带来的乐趣。这样的设置不仅增加了餐厅的趣味性，也展现了餐饮业在追求创新过程中的无限可能。

餐饮业正经历着一场由科技驱动的变革，无论是“无人店”的尝试，还是智能互动体验的提升，都在预示着这个行业的未来趋势。在保持原有服务品质的餐饮业正朝着更加智能化、个性化的方向发展，为我们带来前所未有的用餐体验。在智慧餐厅的创意空间里，用餐体验达到了前所未有的新高度。消费者们惊喜地发现，他们不再局限于传统的点餐方式，而是可以通过手机小程序轻松完成点单。投影互动点餐区的独特设计，更是让点餐变得生动有趣。只需将菜单投射到墙面，消费者即可边讨论边点单，享受自由点餐的乐趣。

不仅如此，用餐过程中的互动体验也愈加丰富。通过轻触墙面或手势动作，智能点餐系统即刻启动，让消费者在享受美食的也能感受到科技带来的便捷。若用餐过程中想增添菜品，随时都能启动墙面投影进行点单。

在这家充满智慧的餐厅里，消费者还能体验到货郎机器人的周到服务。它们身装品类丰富的饮料，随时等待消费者的召唤。而送餐机器人则争分夺秒，将美味佳肴快速送至桌边。腾讯云提供的优mall门店管理系统，让餐厅更深入地了解顾客的需求和喜好，从而推出更符合顾客口味的产品，提供精准服务。

这并非必胜客首次尝试开设智慧餐厅。早在去年3月，他们在北京五道口就推出了一家特色智慧餐厅。那时的餐厅就已经配备了可以测试健康指标的智能镜子，以及能够发送弹幕的互动屏幕等高科技设施。当时，联想为必胜客提供了强大的技术支持。

如今，必胜客在上海和杭州推出的名为“PH+”的概念餐厅也备受瞩目。店内引入了领位机器人，科技元素满满。虽然位于上海陆家嘴的“PH+”目前已经歇业关闭，但必胜客仍在不断尝试和创新，开设了一些概念店。这些概念店的菜单更为精简，装修风格也远离了快餐的形象，展现出必胜客在餐饮与科技融合方面的不断探索和进步。在市场竞争激烈的今天，必胜客仍在不断探索新的发展模式。这家最早进入中国市场的披萨连锁巨头，如今正倾力打造一种新型的休闲快餐模式——“必胜客 bistro”。这种小型门店以轻松、休闲为主旨，菜单设计更为简约轻盈，消费者可以在柜台直接点单。今年第一季度，新开设的门店中，约有三分之一（约6家）采用了这种新业态模式。

同样隶属于百胜中国的肯德基也在尝试各种创新业态。从与百度合作开设的点餐机器人餐厅KFC Original+，到阴阳师和创客主题餐厅的推出，再到面向白领的轻食子品牌K Pro的设立，肯德基正在通过多样化的门店风格来增添连锁餐饮的个性化元素。目前，K Pro仅在杭州开设了一家店，但这一尝试无疑为连锁餐饮行业带来了新的思考。

尽管必胜客曾是最受欢迎的西餐餐厅，但近年来在中国市场面临着同店销售下滑的困境。从2014年起，其同店销售一直在下降。随着外卖业务的发展和超值套餐的推出，去年必胜客的业绩有所复苏，全年销售额增长7%，同店销售增长1%，这一表现相较于前两年有了显著改善。

今年第一季度，必胜客的销售业绩再次出现疲态，销售额和同店销售分别下降了1%和5%。毛利率和运营利润的下降，主要是由于销售业绩不佳以及对餐厅的投资增加所致。

面对这一挑战，“如何让必胜客复苏”已成为百胜中国面临的一大难题。开设具有实验性的门店是其尝试之一。在2018财年第一季度，百胜中国为必胜客投入了2500万美金，用于推出新产品、优惠菜单以及宣传促销等活动。这些尝试或许能为必胜客带来新的生机和活力，使其在激烈的市场竞争中重新找回自己的位置。为了吸引年轻消费者的目光，必胜客近期携手炙手可热的综艺节目《偶像练习生》中的明星组合NINE PERCENT，展开了一场引人注目的代言合作。这支由节目中脱颖而出的选手组成的年轻活力组合，无疑为必胜客注入了新的活力和魅力。这一举措不仅强化了品牌与年轻消费者之间的联系，也展示了必胜客不断创新、与时俱进的品牌形象。