3月中国餐饮业生存现状报告出炉 疫情下送餐机器人成刚需

近日，中国饭店协会研究院发布了关于新冠疫情下中国餐饮业在3月的生存现状报告。报告揭示了餐饮企业在复工复产过程中所面临的挑战与积极应对的策略。在疫情的冲击下，餐饮企业经历了前所未有的考验，但在逆境中，它们展现出惊人的韧性与创新精神。

行业复工复产率显著上升，达到了77.84%，这一数字背后反映了餐饮企业为了生存所付出的努力。相较于二月底的惨淡景象，如今的餐饮企业已经积极调整策略，通过各种方式恢复运营。堂食、外卖、无接触点菜外带以及食材代加工业务均有显著增长，尤其是堂食比例高达88.26%，显示出消费者对于堂食服务的强劲需求。

餐饮企业在复工复产过程中仍然承受着多重压力。营收的大幅减少、人力成本及门店租金的压力使得许多企业步履维艰。尽管如此，它们并未坐以待毙，而是积极寻求创新转型。在保障食品安全和健康服务的前提下，餐饮企业正逐步实现安全和健康服务新模式，增加线上业务，拓展外卖及成品半成品新零售业态，并引进“机器人小二”提供无接触配送服务。

其中，“无接触配送”成为餐企应对疫情的重要手段之一。像云海肴和汉堡王等餐饮企业已经推出了“无接触餐厅示范店”，使用送餐机器人完成点到餐桌的无接触服务流程。这不仅提升了服务效率，更为消费者提供了一个安全的用餐环境。从后厨到餐桌，再到骑手取餐，整个流程都实现了人与人的零接触，确保了食品安全和消费者的健康。

在此背景下，中国饭店协会发出使用无人配送机器人的倡议，得到了行业的广泛响应和支持。众多知名餐企如海底捞、巴奴毛肚火锅等已与餐饮机器人领军企业擎朗智能达成深度合作，共同为消费者提供更安全、更便捷的送餐服务。这一举措不仅提升了餐饮企业的运营效率和服务质量，也为整个餐饮行业的复苏注入了新的活力。

餐饮企业在疫情下面临着巨大的挑战，但它们通过创新转型和积极应对，努力恢复运营并提升服务质量。无论是通过上线外卖业务、团餐配送，还是引进送餐机器人实现智能化转型，都是他们在逆境中的自我救赎与探索。现在，让我们共同期待餐饮行业的全面复苏与繁荣。