唐山提醒近期不要食用野生毛蚶海虹

唐山市市场监督管理局

　　发布食用毛蚶、海虹等贝类安全警示

　　每年5月到8月河北省沿海可能发生赤潮，贝类因赤潮中有毒藻类而蓄积毒性，消费者食用后中毒事件时有发生。为避免此类情况发生，确保群众饮食安全，特提醒消费者关注以下食用贝类风险。

　　
　　毛蚶

　　根据因贝类毒素中毒症状不同，常见有四类，即腹泻性贝类毒素（DSP）、麻痹性贝类毒素（PSP）、神经性贝类毒素（NSP）和记忆缺失性贝类毒素（ASP）。所有贝类毒素引发的中毒，目前均无特效治疗药物。

　　食用贝类中毒后，患者初期症状为口唇、手脚麻木，后期伴有恶心呕吐、头晕等症状，重症患者呼吸困难、四肢无力、伴有昏迷。

　　
　　为保障人民群众食品安全，预防因食用毛蚶、海虹等贝类造成食物中毒，唐山市市场监督管理局发布食用毛蚶、海虹等贝类安全警示建议广大群众在赤潮毒素暴发高峰期不要采捕和购买食用野生的贝类，在食用其他贝类海鲜时，一定要去除内脏食用，且一次不宜食用过多。一旦食用毛蚶、海虹等贝类海产品出现恶心、呕吐、腹泻和腹部绞痛、四肢肌肉麻痹等症状后，必须立即赶往医院救治。

　　吃毛蚶、海虹等贝类中毒是怎么回事？

　　
海虹
　　毛蚶、海虹等贝类本身并无毒，

　　体内毒素一般通过摄食有毒单胞藻，

　　在体内富集形成。

　　这些毒素无色无味，耐热性极强，

　　人一旦吃了含有毒素的贻贝就会中毒。

　　
　　提示中说到了“麻痹性贝类毒素”，

　　到底又是什么呢？

　　麻痹性贝类毒素是我国海洋赤潮毒素中最常见的毒素之一，其毒性极强，尚无特效的解毒方法。

　　人一旦食用含有此毒素的贝类，可引起人体神经肌肉麻痹，轻者出现口唇麻木和刺痛感、四肢肌肉麻痹等症状，重者可导致呼吸肌麻痹而死亡。

　　正如上述提示所说，

　　严重的会导致呼吸停止，

　　仅0.5mg就能使人死亡。

　　
　　如何预防毛蚶、海虹等贝类中毒？

　　各经营企业、餐饮单位、消费者在购买和食用毛蚶、海虹等贝类水产品时，应选择去大型、正规的超市或市场购买，尽量避免购买来自赤潮地区的贝类，食用贝类时要去除消化腺等内脏，尽量减少食用频率，单次食用量不宜太多。

　　
　　什么是赤潮？

　　赤潮是海洋中某些有毒浮游藻类等在一定条件下暴发性增殖或高度聚集而引起的一种海洋生态异常现象。

　　为了预防贝类中毒，

　　在烹煮贝类前先除去其内脏，

　　避免食用烹调汁液，

　　每次进食较少份量的贝类。

　　到信誉良好、有检测证书的商家购买，

　　尽量避免购买来自赤潮地区的贝类。

　　⊙官方紧急通告！秦皇岛监测到海虹麻痹性贝类毒素超标2倍以上，近期不要食用

　　慎食海虹，当心麻痹性贝类中毒

　　麻痹性贝类中毒

　　
　　海虹（贻贝）壳呈楔形。一般壳长6～8厘米。壳面紫黑色，具有光泽，壳内面灰白色，边缘部为蓝色，有珍珠光泽。分布于黄海、渤海沿岸。

　　
　　贝类毒素

　　• 海洋毒素种类繁多,其中贝类毒素是危害较大者之一。贝类毒素包括麻痹性贝类毒素(PSP)、腹泻性贝类毒素(DSP)、神经性贝类毒素(NSP)和健忘性贝类毒素(ASP)。

　　• 贝类毒素危害具有突发性和广泛性,由于其毒性大、反应快、无适宜解毒剂，给防治带来了许多困难。

　　•麻痹性贝毒(PSP)被公认为对公众健康危害最严重。

　　•麻痹性贝类毒素PSP很强的毒素之一，其毒性与河豚毒素相当。PSP毒素的毒性很强，摄入1mg就可致人死亡。对动物神经系统和心血管系统有高度特异性。这种毒素溶于水且对酸稳定，在碱性条件下易分解失活;对热也稳定，一般加热不会使其毒性失效。

　　
　　麻痹性贝类毒素中毒特点

　　• 贝类摄入此毒素对自身不会造成危害;

　　• 当人摄入含麻痹性贝类毒素的食物后，毒素会迅速释放并呈现毒性作用，潜伏期仅数分钟或数小时，症状包括四肢肌肉麻痹、头痛恶心、流涎发烧、皮疹等，严重者肌肉麻痹、呼吸困难、甚至窒息而死亡。

　　
　　• 潜伏期一般为数分钟至4小时；

　　• PSP毒素中毒的最初症状为唇、口和舌感觉异常和麻木，这是由于口腔黏膜局部吸收了PSP毒素。

　　• 继而这些感觉波及到靠近脸和脖子的部分，指尖和脚趾常有针刺般痛的感觉，并伴有轻微的头痛和头晕。有时 在早期阶段出现恶心和呕吐。

　　
　　• 中毒稍微严重，出现胳膊和腿麻痹，随意运动障碍，经常有眩晕感。

　　• 中毒严重时，则会出现呼吸困难，咽喉紧张;随着肌肉麻痹不断扩展加重，最终导致死亡。

　　• PSP毒素中毒的严重程度由摄入的PSP毒素的特异毒性、摄入数量和排出速率决定。

　　• 化验检查无特殊异常，可见心肌酶的轻度增高，肝酶轻度升高。

　　• 心电图可见房室传导阻滞。

　　• 头颅CT早期无异常，胸部CT可见阳性改变。

　　
　　• 麻痹性贝类来源包括市场购买、流动摊贩、小渔船捕捞等。

　　• 既往所有中毒患者，在发病前4小时内，均有贝类进食史（但不是共同聚餐），加工方式均为水煮，均在自己家中食用。同一家庭内没有食用者未发病。

　　
　　科普常识

　　麻痹性贝类毒素的排除方法

　　• 关于PSP的排除方法。其排除方法包括温度刺激、盐度胁迫、电击处理、降低pH值、氯化处理以及臭氧处理法。

　　• 东南亚联盟包括马来西亚、新加坡、泰国、菲律宾和印尼贝类净化系统主要采用紫外线系统。西班牙是欧盟中消费贝类最多的国家，主要采用含氯消毒剂消毒法。法国用臭氧法作为净化贝类的主要手段。

　　• 烹饪法也被认为是排除PSP的好方法之一，也是一道防线。煮、蒸、炸可在短时间内使毒素在高温下因贝类失水而渗出。

　　• 值得推荐的烹饪法是油炸法，因为油炸法具有以下优点温度更高、排毒更有效、并能避免更多的毒素流入汤中。烹饪法可以降低毒素水平，但并不能消除中毒的危险性。只有当初始贝类毒素的水平较低时，烹饪法才可能将毒素降到安全水平。

　　
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　　信息来源唐山市市场监督管理局（ID:gh_cd30d9f4318c）；唐山发布

　　转载请注明信息来源及海洋知圈编排

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