餐饮机器人战场：有点乱

餐饮业的数字化转型和智能化变革正步入第二阶段，AI机器人与人工组合服务模式正在成为降本增效的新动力。在这一阶段，与第一阶段的智慧管理系统改革不同，AI机器人在餐饮行业的应用场景更加多样化，特别是在送餐、回盘类场景中表现出高频交互的特点。这些机器人需要直面消费者，对服务供应商提出了更高的要求，涉及AI、物联网、大数据等技术的深度应用。

最近，冬奥会的智慧餐厅成为热门话题，其中的机器人配餐、送餐场景引发了公众的热议和对未来餐饮业的期待。可以看出，只有一整套完整且人性化的方案才能胜任这样的综合场景。餐饮商家对机器人的需求迫切，一方面是因为人力成本的不断上升，另一方面则是机器人在部分场景下远高于人力的效率。

知名餐饮品牌如海底捞、全聚德、外婆家等已经将餐配机器人规模应用于实际服务场景。而在餐配机器人或服务机器人的赛道上，老牌机器人玩家如穿山甲、擎朗智能，与新AI玩家如猎户星空、普渡科技等，都在对这块不断增长的超级蛋糕展开激烈争夺。

随着技术的不断进步和市场的不断扩大，AI机器人在餐饮业的应用前景广阔。它们不仅能够提高服务效率，降低人力成本，还能提升消费者的就餐体验。未来，随着AI技术的深入发展和应用场景的不断拓展，AI机器人将成为餐饮业的重要组成部分，为餐饮业的持续发展注入新的活力。蛋糕究竟有多大？让我们聚焦在餐饮配送机器人这个领域探讨一下。据36kr此前发布的《2020年餐饮配送机器人行业研究报告》估算，以86.4万家目标商户为基数，假设每家使用两台机器人，且单台机器人售价为5到8万，国内餐配机器人的市场规模大约是1123亿。实际的市场需求可能远超这个数值。

餐饮配送机器人的应用场景并不仅限于餐饮门店，医疗机构、酒店、办公区、景区等场所同样存在巨大的需求。以酒店为例，索菲特、威斯汀、希尔顿、亚朵等知名连锁酒店品牌都已经引入了配送机器人，以此来强化其场景的智慧能力。这些机器人的引入，不仅提升了服务效率，还为酒店带来了一种新的科技体验。

根据《2021年中国酒店业发展报告》的数据，截至2020年底，我国住宿设施总数达44.7万家，共计1620.4万间客房。这意味着，酒店场景有足够大的空间容纳更多的餐配类机器人。相较于餐饮业的复杂高峰传菜场景，酒店场景的空间布局更为规则，可以规划固定路线，这对于餐配机器人的应用来说更为有利。

餐配机器人在酒店领域的应用前景广阔，未来随着技术的不断进步和应用的深入，这个市场蛋糕还将继续做大。无论是从餐饮门店还是酒店等场景来看，餐配机器人都有着巨大的市场潜力等待挖掘。这个领域的诱惑不止于表面，餐饮业智能化风潮席卷而来

谈及餐饮业，除了餐配机器人这一亮点外，回盘机器人与炒菜机器人同样拥有巨大的市场空间。想象一下，它们各自的应用场景，无疑是提升效率与顾客体验的一大利器。

海底捞在2021年中报中透露，已经在其超过70家门店成功应用智能化配锅机，大幅提升了服务效率。与此普渡科技推出的回盘机器人正助力餐厅快速收盘，提高翻台率。而碧桂园旗下的千玺机器人更是推出了多款全流程菜品制作机器人，如汉堡机器人和煲仔饭机器人等，餐饮行业的智能化升级正在如火如荼地进行。

在这一浪潮中，餐饮配送类机器人的市场空间尤为引人注目。长远来看，这一市场有可能成长为一个万亿级的大市场。这个充满诱惑的赛道无疑吸引了众多企业的目光。随着餐配机器人的应用逐渐走向成熟，赛道内的竞争愈发激烈，已然演变成一场多方混战的局面。各大企业纷纷投入巨资研发和推广机器人产品，期望在这场智能餐饮的风潮中占据一席之地。这是一个充满无限可能的领域，未来的发展令人充满期待。在世界科技领域，存在着多个以独特技术和创新能力著称的AI企业阵营。

以普渡科技、猎户星空、优地科技等为代表的一派AI创企，它们的技术优势主要体现在算法和软件层面。普渡科技凭借其低速自动驾驶技术的卓越实力，在智能物流领域独树一帜。猎户星空则以其全链条AI技术，包括语音交互、图像识别等，展现出强大的综合竞争力。这些企业以科技创新为驱动，引领着人工智能的发展潮流。

穿山甲作为传统制造型玩家的代表，其优势在于强大的工业制造能力。穿山甲最初以液压设备起家，随后逐渐向服务机器人制造转型，如今已具备大规模量产能力。其在制造业的深厚积累和转型勇气，使其成为这一领域的佼佼者。

九号机器人、擎朗智能等新兴工业玩家组成的第三个阵营，它们的优势在于软硬件结合的解决方案。例如，擎朗智能最初专注于教育机器人，后来发布了首代轨道餐配机器人产品，展示了其在机器人技术领域的多元化实力。九号机器人作为小米生态链企业，其在平衡车类产品领域的专长以及在最近发布的方糖配送机器人上展现的技术实力，都令人瞩目。这些企业以新兴技术为驱动，正改变着工业领域的格局。

这些企业在人工智能领域各有千秋，它们以不同的技术路径和创新理念，共同推动着科技的发展进步。第四个阵营是以美团、饿了么为代表的物流端平台玩家。这些巨头拥有强大的技术团队、丰富的供应链资源以及广泛的应用场景优势。除此之外，还有像碧桂园这样的地产巨头，其旗下的千玺机器人虽然在2019年刚刚成立，但已经展现出强大的实力，拥有成熟的服务机器人产品矩阵。

从各家企业的成立时间和产品发布频率来看，餐配机器人赛道已经步入研发快速转化期。经过前期的研发投入，越来越多的产品开始进入实际应用场景，产生商业效益。目前，这场竞争激烈的混战可能会进一步加剧。

一方面，越来越多的AI算法企业开始布局终端，不再仅仅提供软件服务，而是追求软硬件一体化的综合服务。另一方面，消费级领域的头部机器人公司储备了大量相关技术，进入餐配机器人赛道只是时间问题。这些公司有着丰富的技术积累和创新能力，一旦入局，必将带来更加激烈的竞争。

总体来看，餐配机器人行业正处于快速发展的关键时期，各大玩家都在积极投入研发，推出更具竞争力的产品。未来，这个市场将迎来更多的机遇和挑战，值得各方持续关注。在激烈的竞争之中，餐配机器人赛道已经进入了一个关键阶段，众多参与者在这场混战中进行着不断的淘汰与竞争。为了在这场角逐中持续晋级，选手们必须迎接技术、服务、产能和创新等多方面的挑战。只有经受住这些考验，才能走向成功。

以当前阶段为起点，餐配机器人的决胜焦点无疑在于商业化应用的可持续性。这一目标的实现涉及到两个核心问题：其一，能否吸引并留住现有客户，特别是那些领先的餐饮企业，满足它们门店配备的需求；其二，能否拓展新的客户群体和应用场景，确保未来的业务增长。

更为关键的是，衡量这些机器人是否真正为餐饮和酒店商家带来了经济效益，是否实现了成本的节约和效率的提升。据相关报道，猎户星空的“招财豹”机器人每日的工作量相当于2至3名人工服务员，而且整机的购买和使用成本仅为人工的20%。擎朗智能的“Peanut”机器人每月能为门店减少1.5个人的人工成本。普渡科技的“欢乐送”机器人的投资回收期也仅需6至8个月。这些实例都充分证明了餐配机器人在实际应用中的价值。

在这个充满挑战的赛道上，每一位参与者都在努力突破自我，寻求创新。只有那些能够持续提供高质量服务和高效解决方案的玩家，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，成为餐配机器人领域的佼佼者。随着科技的飞速发展，餐配机器人已成为商家降低成本、提高效率的重要工具。机器人节约成本的效果，将直接决定商家应用机器人服务的意愿和时间。这也使得玩家之间的竞争愈发激烈，聚焦在机器人价格和成本的竞争上。

在这场竞争中，拥有全产业链资源配置能力和量产能力的玩家优势更为明显。他们能够以更低的成本，拥有更大的价格周旋空间，从而在市场中占据更有利的位置。机器人产品本身的体验是竞争的大前提。如果机器人存在售后不到位、维护成本高、实际使用效果差等问题，那么其竞争力将大打折扣。

除此之外，产品力也是一个不可忽视的技术问题。随着市场的不断发展，玩家之间的竞争将越来越细微，取决于其算法能力和硬件设计的优劣。餐配机器人作为综合软硬件高科技产品，其未来的进化方向必然是更加智能化、自动化和人性化。决胜点在于全局能力，而非单一的能力。

过去几年，餐配机器人产品迭代速度飞快。为了应对市场的多样化需求，许多企业纷纷推出多款差异化机器人产品，以适应不同的使用场景。这些机器人在功能、性能、外观等方面不断创新，为商家提供了更多的选择。可以预见，未来餐配机器人的竞争将更加激烈，而只有具备全局能力的企业才能在市场中立足。在众多餐饮场景中，我们看到了餐配机器人的多样性和差异化。擎朗智能的飞鱼、T1、T2、T5、T6等型号，以及穿山甲的餐宝、艾米、飞毛腿系列，普渡科技的葫芦、欢乐送、贝拉、好啦等，都在各自领域中以其独特的配送容量和机械素质等特点展现风采。

展望未来，餐配机器人产业的产品线有望进一步细化。为满足不同餐饮场景和布局的需求，商家可能会提出定制化的要求，从而催生更多的细分品类。从业务布局上看，如今的主流企业已跨越两个或更多细分场景，而在餐饮之外，医院和酒店已成为头部企业的新战略重点。

技术的不断进步也为餐配机器人带来了无限可能。云计算和大数据在餐配机器人中的应用将日益深化，其功能也可能从单一的送餐拓展到更为综合的方向。尽管从普渡科技、优地科技等企业的融资规模和速度来看，餐配机器人这一领域的技术含量和功能定位相对明确，但我们仍期待下一阶段可能出现的技术革命和功能演变，将餐配机器人推向更高精尖的方向。

可以肯定的是，随着更多玩家的加入和新品的推出，餐配机器人在产品和服务层面的进化将不断加速，推动整个行业飞速向前。我们期待这一领域的更多创新和突破，为餐饮行业带来更大的价值和便利。