莲子的芯可以吃吗

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莲子心是能吃的。

莲子心是莲子中央的青绿色胚芽，味道非常的苦，一般在平时食用莲子的时候人们大多会把莲子心去掉而食其肉，其实莲子心的功效作用也是很好的，甚至比莲肉的药用功效更好。

取出莲子的心的办法是先用小刀在莲子中间横划一圈，使莲子壳上出现清晰刀迹即可。掰开壳，露出莲子。用一根牙签从莲子中间穿过，带出莲子心，拔出莲子心。用凉开水清洗掉莲子心上的粘液，阴干，即可泡茶了。

拓展

莲子的吃法大全

1、雪梨银耳红枣莲子汤

材料雪梨1个、银耳30g、莲子20g、红枣5枚

做法雪梨去皮切成块，银耳一朵、莲子若干和红枣10余粒泡发洗净。雪梨、银耳、红枣、莲子和冰糖适量放入锅中，加足量清水(水量大约是所有食材的2-3倍)，大火炖开后转小火1小时即可。

2、莲子粥

材料莲子20克，红糖15克，糯米100克

做法去莲心与糯米一同放入锅内，加水适量煮粥，待粥快好时，再放红糖稍煮片刻。

3、银耳莲子羹

材料莲子50克，银耳30克，冰糖100克

做法将莲子、银耳分别用清水泡发，捞起。把莲子、银耳、冰糖同放入碗中，加清水适量，入蒸笼用武火蒸1小时即可。

4、莲子人参汤

材料莲子50克，人参10克，冰糖30克

做法将莲子去心后与人参一同入锅，加清水浸泡30分钟，加冰糖隔水蒸炖1小时后，即可食莲肉喝汤。人参可连续使用2次。第二次食用时，可连同人参一同吃。

5、红枣莲子汤

材料莲子60克，红枣120克，糖200克

做法1、红枣洗净。2、汤锅中加入1200毫升水煮开，放入红枣，转小火续煮30分钟。3、放入莲子续煮30分钟，最好加糖煮开即成。

6、莲子红枣桂圆羹

材料莲子15克，红枣、桂圆各20克，冰糖适量

做法将莲子去心，红枣去核，与桂圆肉一起放入锅内加水适量，放入冰糖炖至莲子酥烂即可食用。

7、红莲椰汁炖雪蛤

材料发好的雪蛤200克、水发莲子30克，红枣25克。调料白糖100克，椰汁50克，淡奶30克，冰糖50克。

做法1、将雪蛤择洗干净。清水500克、糖100克，放入容器中，加入雪蛤上笼蒸5分钟，捞出分装碗中，下莲子、红枣待用。2、炒锅上火，加水150克，下椰汁、淡奶、冰糖烧开后，盛入装碗的雪蛤中，蒸10分钟取出，即成。

8、莲子炖乌鸡

材料莲子15克，白果10克，乌骨鸡1只。

做法将乌骨鸡去毛及内脏，洗净;白果、莲子研粗末放入鸡腹内，加生姜、胡椒、葱、盐。加适量清水炖至烂熟即可食用，每日1次。

莲子怎么煮容易烂

1、热水浸泡

想让干莲子快速煮熟煮烂最好的做法就是提前把它放在水中浸泡，不过在浸泡莲子时一定要注意水的温度，因为干莲子用冷水浸泡时间越长越难煮烂，所以平时浸泡莲子时一定要用60度以上的热水浸泡时间可以是3~4小时，在浸泡过程中可以换水2~3次这样的莲子放到锅中煮制时很快就会被煮烂。

2、用高压锅

干莲子用高压锅煮也能尽快煮熟煮烂，在需要的时候可以把准备好的干莲子和其他食材一起放到准备好的高压锅中，再加入足量的清水，然后盖好高压锅的盖加热烧开等高压锅的高压阀弹起以后调小火力，再继续煮半小时左右关火，等高压锅的高压阀自动降下去以后打开高压锅就会发现里面的莲子已经煮烂。

3、冷冻处理

把干莲子提前用清水浸泡，等它吸水膨胀以后，再把干莲子放到冷冻室中冷冻24小时，取出以后，化冻直接放在锅中与其他煮粥的食材一起煮，再开锅以后再煮10分钟左右，锅中的干莲子就能煮熟煮烂，这时再取出食用时，还会感觉莲子的口感特别好。

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