培根是猪肉还是牛肉
生活知识 2022-12-16 12:10www.robotxin.com生活百科
培根是猪肉还是牛肉,一起来看看人工智能机器人网小编今天的分享吧。
其实最开始的培根既不是猪肉也不是牛肉,而是鹿肉,培根名字的由来是纽芬兰的猎人在捕到鹿后一时吃不完,于是把鹿肉切成片,然后用海水浸泡腌制,再用木屑以及树枝熏干用以保存,当地将鹿肉称为bacon,因此这种做法制作的食材也被称为培根,因此不管是用什么肉,这种方法加工出来的肉制品都可以称之为培根。
后来西方制作培根的原料就逐渐变成了猪肉,一般是以猪胴体的背腰部和肋腹部肉为原料,经整形、腌制、烟熏等加工步骤处理而成的。不过也有用牛肉制作的培根,通常用牛肋骨下的薄肉腌制,腌制方法与猪肉相同,只是盐腌液中不加磷酸盐。
综上所述,培根的种类众多,既有猪肉培根,又有牛肉培根,不过比较多的还是猪肉培根。
拓展小知识:培根是什么肉做的
传统的西方培根和腊肉差不多,都是用猪后腿肉腌制后风干,然后通过烟熏制作而成,不过随着工业的发展,考虑到成本问题,现在已经很少有纯猪肉的培根了,用来制作培根的肉类主要有三种:
1、猪肉和鸭肉混合制作,将猪肉,鸭肉,淀粉,大豆粉混合搅拌,然后粘合成培根的形状。
2、各种碎肉搅拌合成,大部分是很多不同肉类的边角料混合制成。
3、直接拿肥肉和瘦肉粘合而成,混合好以后,再对培根进行腌制加工,有一种烟熏香精,在腌制的时候加入香精,培根就会带上烟熏的香味。
当然,这些主要是市面上出售的普通成品培根,在一些高档餐厅还是能吃到正宗传统的,纯猪肉烟熏制成的培根的。
以上就是人工智能机器人网小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。
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