摊煎饼机器人来了，10万美金一台

在充满生活气息的北京牛街地铁站B口，一款崭新的摊煎饼机器人正式亮相，开始了它的商业运营之旅。

这款机器人外表酷似常见的自助贩卖机，呈方形盒子状。其右上方配备了一块电子屏幕，清晰展示了煎饼果子及饮品的选项；屏幕左侧则是大面积的透明橱窗，透过它，可以一窥机器人内部的煎饼炉、机械臂、注料口以及各种精密部件。机器的一侧，贴着营业执照和食品经营许可证的复印件，保证了食品的卫生与安全。

在这个春意盎然的日子——二月廿一，当清晨的第一缕阳光洒落，北京广播电视台的记者正忙碌地记录着这个新鲜事物的每一个细节。久秉AI餐饮机器人项目的负责人于钦玮介绍道，这款机器人最近吸引了众多消费者、记者和项目考察者的目光，纷纷前来探秘。

为何选择牛街地铁站B口作为试运营的首站？于钦玮笑着解释说：“牛街，B口，它的名字组合起来寓意着一种美好的开始。”

于钦玮自豪地透露，这是国内首款煎饼果子机器人，首次亮相是在2022年8月的世界机器人大会上。经过四年的研发，这款产品如今已准备在国内市场大量推广，预计在2024年逐步进军全球市场。

关于价格与模式，于钦玮表示，这款机器人在海外的售价为10万美金一台。而在国内，则采取合伙人模式，无需购买机器，只需缴纳押金并与公司分享利润。

现场体验购买煎饼的过程十分有趣。消费者可以在大屏上选择原味或火腿煎饼，价格较市面上略低。还可以根据个人口味选择香菜的添加与否、普通或香辣酱料。机器人还提供了豆浆、咖啡等饮品选择。

机器人的煎饼流程规范且高效。先摊面糊，再淋蛋液，待煎饼和蛋液定型后，机械臂精准翻面，然后淋酱、撒料，最后折叠成方形纸袋装出。成品与人工制作的煎饼在外观上并无太大差异，只是在原料的预处理上略有不同——为了机器制作方便，部分原料已被预先处理过。

尝过之后，我们发现机器人的煎饼口感与常规煎饼相似。酱料的味道适中，饼皮较软，更像是鸡蛋饼的口感。虽然薄脆被提前弄碎，少了些酥脆感，但整体味道还是令人满意的。制作时间方面，从机器人开始制作到消费者取餐大约需要3分50秒，加上点餐程序可能会稍长一些。

尽管机器人已经投入试运营阶段，但它仍然面临着一些挑战。翻面环节是其中最容易出错的步骤之一。在试运营的某个时段里出现了翻面失败的情况。于钦玮解释说这是因为制作煎饼时的热气、阳光折射等因素影响了摄像头的识别判断和操作精度。此外机器人的和面及调试设备也需要人工操作来保证生产的连续性和质量稳定。这些问题已经在技术人员的调试下得到了改善和优化并且这台机器人的表现也得到了越来越多人的关注和认可不少人对这个新鲜事物充满好奇围观者纷纷围观讨论机器人的每一个动作和细节同时也对机器人的未来发展充满了期待作为项目负责人于钦玮也充满了信心和期待他表示开发团队一直在努力改进和优化机器人的性能希望在未来的日子里能够为广大消费者提供更加便捷和美味的煎饼果子体验同时推动智能餐饮技术的发展和普及让我们共同期待这个新鲜事物的未来表现吧！在繁华的都市之中，隐藏着一种新颖的早餐选择——煎饼果子机器人。这款科技与传统的完美结合，吸引了众多目光。

这天早上，大碗早早地来到了牛街的这个特殊摊位前，她不是普通的食客，而是潜在的加盟商。来自河南信阳的她，在北京打拼多年，现在打算回老家发展。几天前，她在抖音上看到了这台煎饼机器人的精湛技艺，决定亲自过来考察一番。

于钦玮在这个试点展示他的才华和创意。他带领的团队研发的不仅仅是一台简单的煎饼机器人，更是对未来餐饮行业的设想和尝试。他认为，利用机器人制作煎饼果子，能够更好地解决食品安全问题。并且，中华名小吃之一的煎饼果子，也有巨大的潜力走向世界。

从2018年开始，久秉AI团队的不到20名成员就开始研发这台机器人。其中大部分是技术人员。经过四年多的努力，这台机器人已经拥有了多项专利。“除了机械臂和电机，其他的都是我们自己一点点画图画出来的。”于钦玮骄傲地说。他们的产品还包括肠粉机器人、小笼包机器人和烤红薯机器人等。这些机器人的推出，不仅展示了技术实力，也展示了他们对传统美食的热爱和尊重。

这台煎饼果子机器人的售价高达10万美金，让许多潜在加盟商望而却步。但久秉AI采取了灵活的合伙人模式，为国内加盟商提供了机会。公司免费提供机器，合伙人负责日常运营，收益双方分成。这种模式为国内创业者提供了一个进入的机会。

即使有了这个机会，大碗还是决定“再看看”。她对机器人的制作速度、口味选择、运营成本以及设备维护等方面存在疑虑。现场排队等待的人不多，因为机器人的制作速度相对较慢。尽管机器人制作的产品质量得到了认可，但人工制作的煎饼果子在口感和辅料选择上更胜一筹。同时提到的小区门口的人工煎饼果子摊的价格略低于机器人制作的煎饼果子价格，进一步凸显了成本和效率的问题。这些都是潜在加盟商需要考虑的问题。未来是否选择加盟，还需要进一步观察和评估。