省力又卫生 “机器人”掌勺中小学食堂

设好程序，放入原料，炒菜“机器人”就能按要求炒出卫生可口的菜肴。记者昨天从市教育局召开的学校食堂提升研讨会上获悉，目前鼓楼区琅琊路小学、赤壁路小学以及宁海中学等学校食堂试点的“机器人”炒菜，今年将在全市扩大试点范围，各区都将有学校参与试点。

洗锅、热锅、入油、加葱姜，最后再加入菜料……记者了解到，只要在炒菜“机器人”面板上设定好程序，选择菜式，将原料放入炒锅后就可等待菜出锅，炒菜时间少则五六分钟多则10多分钟，每锅可以炒20斤的菜量。

为何试点推广炒菜“机器人”?市教育局相关负责人告诉记者，2012年开始，我市启动农村学校食堂提升工程，在此过程中，教育部门发现城区中小学师生在校就餐人数多，需求量大，但是食堂普遍存在食品处理区域面积狭孝用人成本高、菜的品种少等问题。在去年开始实施的城区中小学食堂提升工程中，试点净菜配送及机器人炒菜成为亮点举措之一。

“目前鼓楼区琅琊路小学、赤壁路小学因为食品处理区域面积小，已开始使用净菜配送和‘机器人’炒菜。宁海中学和二十九中只是用‘机器人’炒菜。”鼓楼区教育局相关负责人表示，净菜配送可以将食品粗加工和切配间面积节约出来以增加烹调间、蒸饭间、洗消间等其他功能室的面积，而“机器人”炒菜可以节约用工数量和用工时间，且油盐都按照标准配比，炒菜筒清洁等有严格规范，可让孩子吃得比较健康卫生。

市教育局相关负责人透露，今年南京市将计划再投入1亿元，对全市城区100所左右中小学食堂进行提档升级，同时将扩大净菜配送和“机器人”炒菜的试点范围，除鼓楼区外，秦淮、建邺、江宁、玄武等区都将在今年试点“机器人”炒菜，江宁区已确定将江宁实验小学作为“机器人”炒菜试点学校。