蓬莱成立葡萄酒追溯系统，保证产品质量

近日，中粮长城(烟台)有限公司与西门子(上海)公司举行签约仪式，签订了“酿酒葡萄与葡萄酒产业信息服务系统建设与应用示范”项目，这也标志着全省首个“葡萄酒全产业链信息化系统”建设项目落户蓬莱。

据悉，本项目以葡萄栽培标准化管理体系、质量管理体系、食品安全管理体系的良好运行为基础，以“山东省中粮酿酒葡萄苗木工程技术研究中心”和“山东省葡萄酒工程技术研究中心”的雄厚研发实力为后盾，以“”、“互联网”、“”等信息技术的不断发展为前提，以“中国葡萄酒博览交易中心”的强大功能为载体，实施经费投入4200万元，整合公司现有ERP、CRM、OA、BPM系统，构建“葡萄园智能化管理信息系统”、“葡萄酒生产全过程数字化质量管控信息系统”、“葡萄酒市场电子商务服务系统”。通过三个系统的无缝对接，完成“酿酒葡萄与葡萄酒产业信息服务系统”的建设应用，实现“从田间到餐桌”全产业链的信息化管控。

整个项目建成实施后，将覆盖葡萄与葡萄酒产业的全过程，利用远程诊断对田间病虫害发生情况、水肥管理、温度、光照等进行葡萄生长过程信息的实时监测与分析，制定行之有效、科学合理的种植措施;通过对葡萄酒生产过程的数据终端即时录入和质量安全异常预警技术，进行葡萄酒生产全过程的质量安全管控;通过强大的生产过程追溯、物流过程追溯、市场溯源查询等功能，进行产品全产业链正反追溯管理。中粮长城将成为国内葡萄酒行业首家数字化企业，并将带动蓬莱产区乃至国内酿酒葡萄及葡萄酒产业的信息化发展，全面提升葡萄酒产业的信息化管理水平，增强产品的国际竞争力，对企业自身品牌和蓬莱葡萄与葡萄酒产业信息技术的提升和发展具有重要意义。

，该项目将建成具有国内领先水平且极具示范推广价值的专业信息化服务系统以及集葡萄酒文化交流中心、展览交易中心、新品发布中心、电子交易中心、期货交易中心于一体的综合性电子商务平台，对于加快我市葡萄酒电子商务的发展，提升产区品牌竞争力具有指导意义。前期，市葡萄与葡萄酒局对葡萄酒O2O、B2C等电子商务模式进行了调研，对适合我市葡萄酒电子商务模式的发展进行了探索，但目前我市开展电子商务存在着诸如物流体系不完善、专业人才缺乏等弊端，该项目的实施将为产区企业葡萄酒电子商务的发展提供技术支持。

随着信息技术的快速发展，在国外尤其是美国、澳大利亚等葡萄酒新世界国家，其葡萄栽培、葡萄酒酿造及监管体系、市场营销、电子商务等方面发展已经非常成熟。在葡萄酒产业信息化方面，国外较国内有明显的技术优势。在葡萄栽培上，国外已经实现了品种优良化、良种区域化、栽培信息化，通过远程诊断技术、病虫害防治技术、机械化种植技术的应用，为生产优质酿酒葡萄原料奠定了坚实的基础;在葡萄酒生产上，高科技设备在葡萄酒加工领域中得到了广泛应用，数字化控制成为葡萄酒酿造过程的必备手段，主要关键工序基本实现了全自动微电脑程序化控制，整个过程基本实现自动化管理;在市场营销上，由于国外电子商务发展时间较早，葡萄酒电子交易平台构建较为完善，葡萄酒产品电子交易成为了葡萄酒市场一个非常重要的营销模式。

我国葡萄酒产业起步较晚，整体技术发展水平与国外先进水平仍有较大差距，在葡萄栽培和酿酒生产管理技术上，我国仍然处于“传统生产”的控制水平，生产过程的“定向控制”能力严重不足，质量安全管控的系统化、数字化水平较低。随着、、互联网等新一代信息技术的快速发展，国内外食品企业一直致力于产品生产与质量安全追溯系统“信息化”管理技术的开发。就葡萄酒行业而言，以研究葡萄栽培智能化管理、葡萄酒生产信息化管控、葡萄酒营销电子化服务为主要目的，以RFID、条形码及其它标识技术作为信息载体，建立酿酒葡萄与葡萄酒产品生命周期信息化可追溯系统是葡萄酒产业信息化技术的主要发展趋势。