探秘湖南首家机器人餐厅，揭开餐饮新模式

就在三周前，长沙河西达美D6区的美食街里湖南首家机器人餐厅正式开门营业。什么？机器人餐厅？从前只能在电视里或者网络上看到的机器人服务员如今已经走入了长沙市民的周围，任谁听说了都会想要去一探究竟吧，“湘菜人微团”也不例外。

 

 

 

走进达美D6区内，道路两旁门庭若市，大小商铺饭店鳞次栉比。在这一带美食街做餐饮压力必然是颇大的，前身为“百姓美食”的魔力机器人餐厅为了寻找从众多餐厅中脱颖而出之路，把目光放到了“机器人服务员”上。执行力与行动力极强的餐厅团队在董事长林发明先生与执行总经理周敏先生的带领下迅速拿下了餐厅机器人科技设备的湖南总代理权，并率先投入使用。

 

如今已营业半个多月的魔力机器人餐厅是客聚如潮，从河东专程前来的客人不在少数，更有从常德株洲闻名而来的食客，各家媒体也在争相报道，大众对“机器人”餐厅的关注度还在持续升高中。

 

 

 

周总告诉小编，现在餐厅的机器人服务模式还在不断完善阶段。餐厅现共有1个迎宾机器人、2个削面机器人和4个传菜机器人，机器人的稳定高效性与全自动化的工作已为餐厅节省了一定人员成本并提高了工作效率，但这还只是机器人餐厅模式的开端。

 

 

 

 

 

魔力机器人餐厅日后将采用全自动化的机器人流水服务，从迎宾带位到点餐传菜再到收银买单全部采用机器人服务员，将一整套完整的服务模式应用于实践。

 

门口的迎宾机器人能发出欢迎光临的声音，并具有为客人排号的功能；顾客进门后在人工收银台出领取餐卡并进行充值，按照机器人打印出的排号单找到自己对于的餐台坐下；通过点菜机器人进行点餐并使用充值卡结算；传菜机器人上菜；用餐结束后充值卡可保留也可退现。

 

一整套完整的服务流程为以人力为主的传统餐饮带来了崭新的模式，也为餐饮用人问题找到了新的解决方案。

 

“这些送餐机器人高1.5 米，可运送15公斤重的物体。而一台送餐机器人价格4.8万元，相当于一个服务员一年的薪资，工作一年即可回本。”周总给我们算了一笔账，机器人的使用寿命有3到5年，每天工作8小时，只要电费三四元。不用休息，也不用供餐，比请一个服务员划得来得多。

 

其实，机器人省的都是小钱，通过机器人服务员赚来的才是大钱。

 

现在的餐饮机器人功能相对简单，虽不能一个机器人替代一名员工，能给餐厅带来翻两到三倍的客流。

 

 

 

目前来看，比基尼美女、肌肉男相这些营销策略都不如机器人的附加值大。开个餐厅，弄几个机器人当服务员玩玩，会有让人惊喜的“超现实感”。这个“酷”，除能省钱外，还有三个附加值

 

1.使用餐饮机器人，可以“勾引”媒体关注，让餐厅一夜成名，火爆全城。什么“媒体报道”、什么“话题营销”，都随之而来。媒体报道之后，可吸引全城人的眼球。

 

2.使用餐饮机器人，让客流量实现两倍或三倍增长。机器人吸引了孩子，也就吸引了一个家庭。除了孩子，年轻人群体消费观念超前，喜欢美食和新奇的玩意，呼朋引伴的来到餐厅用餐的现象也不在少数。餐厅客流量如此的呈爆发式增长，又会造成人手不足，还要反过来再招聘工人。

 

3.餐厅的科幻感十足，机器人炒菜、送餐、跳舞，样样都会，还会跟客户卖萌，这些亲切互动，让餐厅火爆微信朋友圈。如果你的菜品也很出色，形成口碑，粘住粉丝，根本就不是事儿。

 

 

 

顾客对于机器人的好奇心使得餐厅的生意持续火热，但厨师出身的周总把更多的目光放在菜品的质量上。对于后厨人员的管理与菜品出品的质量，周总都是亲力亲为，力求为顾客呈上最高质量的菜肴。

 

 

 

 

 

周敏总经理与餐厅厨房的各大护法们

 

改进建议

 

①餐饮机器人功能相对简单，技术也并未完全成熟。要想形成一套专业流程与模式，还需要多方面研发与改进。

 

②顾客对于机器人服务并未熟悉，操作流程需要普及。