全国首家机器人餐厅在天津开业

又是一年双十一，每年这个时候都是电商掀起全民购物狂欢的时刻，也是发布最新技术进展的重要时机。今天，滨海新区揭幕了全新技术带来的全新消费体验——全国首个X未来餐厅正式开业！这也是智能科技与餐饮场景相融合的创新尝试。

 

“试营业期间，每天仅晚餐客流量就达到300人次，单餐翻台率超过3次。”10日，随着全国首家京东X未来餐厅在中新天津生态城商业街正式营业，餐厅负责人唐思宇说，这意味着从点餐、配菜、炒菜、传菜到用餐、结算，机器人和人工智能后台将贯穿运营全过程。目前供应40多道菜品，每道菜炒制时间约2到3分钟。开业当天，不少市民专程赶来尝鲜“舌尖上的黑科技”。

 

未来餐厅面积近400平方米，最多可容纳100人就餐。消费者点餐后，后台会将炒菜任务分配给烹饪机器人；接着，中央厨房按照标准化食谱配菜、烹饪机器人进行菜品烹制、自动驾驶机器人完成传菜。

 

为了保证口味标准正宗，目前，餐厅后厨的5位机器人“大厨”所使用的菜谱由中国八大菜系名厨量身定制，系统已调配好用温、用时、用料，机器人炒菜时会根据菜谱自动完成焯水、焯油、翻炒等工序，然后将提前准备好的配菜按智能推荐顺序放入锅中烹制。

 

目前，后厨一名工作人员可以管理5台机器人，兼具美味和效率。

 

据介绍，传菜机器人采用自动驾驶和高精地图技术，可在餐厅内无轨自主移动，观察周围环境便可自主构建地图，实现精确定位，并且能智能避障、自动优化传菜路径。

 

 

除了满满的科技感和品质感，京东X未来餐厅还将通过中央厨房统一配菜，根据机器人菜谱实现全部配菜的标准化与精细化，从供应链直至消费端，打造一套完整的智能餐厅运营系统。X未来餐厅中央厨房将打通京东智能供应链，根据顾客用餐大数据精确准备每日备料，用更加优化的餐厅运营流程为消费者提供更极致的用餐体验。

 

记者在现场注意到，餐厅还设有VR互动游戏区、无人售卖饮料机，以及可容纳20人就餐的180°投影包间，包间顶部装有多台投影仪，能实现180°投影，顾客可以根据不同的投影内容来选择樱花林、草原、山谷等场景模式的就餐环境。